ベシャメルソース（ホワイトソース）
「ホワイトソースは難しい」「めんどう」と言われます。原因はレシピが詳しすぎるのかも…。とってもカンタンなホワイトソースの作り方をご紹介。(^^)ニコ 子どもの時に、母に教わった通りですこのレシピでは分量は“なりゆき”です。大雑把でしょ。でも、解決策はここなんです。料理本見てると小麦粉と牛乳がちゃんと○gって、分量が書かれているんですけど、バターと火加減で、小麦粉の量は変わってしまいます。牛乳なんて、好みでどんどん入れて大丈夫。だから、どちらもなりゆきです。あとは焦げないように素早く手を動かすことも大切です。
皿数: 8 皿
カロリー（１人前）: 150kcal
材料
- 60 g バター
- 小麦粉 なりゆき
- 牛乳 なりゆき
作り方
ホワイトソースを作る
- バターを溶かしますバターを鍋に入れます。IHクッキングヒーターは保温”、ガスなら蛍火（いちばんの弱火）ぐらいで溶かします。
- 小麦粉を入れるバターが溶けたら、小麦粉をカレースプーンに山盛り2杯。小麦粉とバターを木べらで混ぜます。＜ポイント＞被膜ができます。焦げないように手早く。
- カスタードクリームぐらいになとおもちの間でクリームよりるまで小麦粉を追加する追加の小麦粉をカレースプーンで、加えます。量は鍋の皮膜がなくなり、おもちのようにまとまるまで…！
- 牛乳を加える弱火にして［3］に牛乳を少しずつ（0.5カップづつぐらい）加えてよく泡立て器でよく混ぜます。一度に牛乳を加えると、ダマになります。
- 最後に少し火を強めて泡立て器で勢いよくかき混ぜます滑らかなクリーム状になったら、ホワイトソースの出来上がりです。アイスクリームからソフトクリームの間ぐらいの固さに…。薄いクリーム色で牛乳がなかなか入っていかなくなったら、よい頃です。それを超えて、加えるても薄いクリーム状に増えていきます。冷蔵庫で保存するなら固めに（冷蔵は2〜3日程度）。
