こねないプチフランス〜クッペ
こねないで作るフランスパンのレシピです
皿数: 8 人
カロリー（１人前）: 140kcal
材料
- 300 g リスドオルなど準強力粉
- 1 g ドライイースト
- 0.5 g モルトパウダー
- 6 g 塩
- 210 cc 水
作り方
生地を混ぜる
- 準強力粉に真ん中にドライイーストとモルトパウダーを入れる300 g リスドオルなど準強力粉, 1 g ドライイースト, 0.5 g モルトパウダー
- 塩は縁に入れる6 g 塩
- 水を数回に分けて加えて、生地を混ぜる210 cc 水
- 20分間寝かせます
- 再度軽く混ぜる
冷蔵庫で一時発酵
- １〜２時間室温でプレ発酵
- 一晩、冷蔵庫で一次発酵
- 冷蔵庫から出して１時間室温に戻します
成形
- 分割
- ベンチタイム20分
- 成形
二次発酵
- 二次発酵 約３時間 ２倍以上に膨れるまで
- クープを入れる
焼成
- フランスパンモードで予熱
- 焼きます
