鶏ももとたけのこの混ぜご飯
男の子ばかりの３兄弟の母が作ってくれた、鶏もも肉とたけのこの混ぜご飯。たけのこだけだと育ち盛りにはちょっと物足りない。一緒に炊いてもさっぱりすぎ。しっとりした味の濃いたけのこご飯は思い出の味です。
皿数: 56 人分
材料
- 3 合 お米 普通のお米です
- 1 本 たけのこ 中サイズ１本、約300g
- 150 g 鶏モモ肉 モモが美味しいです
調味料
- 2 小さじ ごま油
- 3 大さじ 日本酒
- 3 大さじ 佐藤
- 1 小さじ 塩
- 少々 山椒の葉 セリ、三つ葉でもOK
作り方
洗い米
- 料理する30分ぐらい前にお米を洗ってザルで水を切っておきます。料理家の土井善晴さん推奨の美味しいご飯の炊き方です。今のお米は軽く洗うぐらいで良いそうです。
材料を切ります
- 鶏肉は小さくさいの目切りに、日本酒で揉んでおきます。
- たけのこを短冊切り
- 油揚げも短冊切り
ご飯を炊く
- ガスレンジで、お鍋で炊くと、早くて美味しくて簡単です。もちろん炊飯器でOKです。普段の白ご飯を炊く要領です。
- 沸騰して、お米にポツポツ穴が開いて、お湯からお米が出てきたら、蓋をして弱火で約12分。パチパチいって、焦げる匂いがしてきたら、やりすぎです。
鶏モモとたけのこの炒め煮
- ご飯を炊きながら、フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒め、たけのこを加える。
- 油揚げ、醤油とお砂糖を加え、さらに炒める。
- ご飯が炊けるまで蓋をしておきます。
ご飯と具を混ぜる
- 炊けたら、ご飯の上に具材をのせて、10分ぐらい蒸らします。
- よく混ぜて、それぞれのお茶碗によそいます。
- 木の芽、山椒の葉を、せりや三つ葉など、緑の葉っぱを乗っけて召し上がれ。
